Formação da Culinária Brasileira – entrevista

Entrevista com o sociólogo e especialista em culinária e gastronomia Carlos Alberto Dória sobre seu último livro, “Formação da Culinária Brasileira”, que contesta alguns mitos sobre as origens de pratos das nossas cozinhas regionais. Ele propõe uma nova divisão dessas cozinhas e formas de renovar nossa culinária.

Assista:

https://youtu.be/M_Pkl0jAZEc

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