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Formação da Culinária Brasileira – entrevista

Publicado em 17 de agosto de 2015 por - História do Brasil

Entrevista com o sociólogo e especialista em culinária e gastronomia Carlos Alberto Dória sobre seu último livro, “Formação da Culinária Brasileira”, que contesta alguns mitos sobre as origens de pratos das nossas cozinhas regionais. Ele propõe uma nova divisão dessas cozinhas e formas de renovar nossa culinária.

Assista:

https://youtu.be/M_Pkl0jAZEc

culinariapimenta

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